研究小组连续三个星期每天都给试验老鼠饮用0.2毫升含有较多“白藜芦醇”成分的红酒，结果这些老鼠的大脑中控制记忆的神经细胞比起其他老鼠增长了两倍。相同的路程，饮用了红酒的老鼠则用了其他老鼠的一半时间就跑到终点。研究小组还用白葡萄酒进行了实验，结果发现饮用了白葡萄酒的老鼠则没有这些变化。
实验中还发现，无法将胃部所受到的刺激传递到大脑的老鼠，即使喝了红酒也没有出现改善大脑机能的现象，因此可以判断红酒是通过神经来影响大脑的。
冈嶋研二教授表示过去常听人说红酒有益健康，这次他们通过试验证实了这是有科学根据的。当然，过度饮酒还是有害健康的，要适可而止。
