日媒26日报道，如果要提起韩国最有名的食品，那么辣白菜应该首当其冲，这种传统的韩国料理目前已经向全球52个国家出口。
不过从现状来看，韩国辣白菜的出口市场却十分的惨淡，统计显示，今年1至5月期间，韩国对中辣白菜出口量基本为零，对日辣白菜出流量则同比下降了20%，而日本占据了韩国80%的辣白菜出口市场，如此之大的降幅可以说对出口业绩形成了不小的冲击。
对此，韩国政府有关负责人表示：“辣白菜作为韩国的传统食品，其味道比较独特，对于大部分外国人来说难以接受，另外，由于是发酵食品，也不便于保存和流通运输。”
另一方面，辣白菜消费最多的韩国本土市场规模也在萎缩，目前仅有1万亿韩元左右（约人民币54亿元），统计显示，现今韩国人均每天的辣白菜消费量为68g，远远低于10年前的92g。
此外，关于辣白菜的对人体的利害说法也是各不相同，有的说辣白菜富含维他命以及乳酸菌，多吃对身体有益；也有说辣白菜盐分过多，多吃或导致钠摄入量超标等。
据了解，辣白菜诞生至今已经快有100年历史，而其传统的制作过程也一直延续至今，不过上述的一些问题也的确值得深思，为了迎合全球更多人的口味，传统的辣白菜应该尝试着摸索推出一些创新产品才更好。
