近日，日本国立癌症研究中心通过长达10年对8万人的追踪调查得出一项研究结果：女性1天食用猪牛瘦肉总量超过80克，男性1天超过100克，患癌风险则将分别上升1.48倍和1.44倍。
在1995年至2006年期间，该研究中心对约8万名45至74岁的男女（岩手、长野、茨城、冲绳等9县）进行了长达10年的追踪调查。结果发现，患上大肠癌的人达到了1145人（结肠癌788人，直肠癌357人）。而这些患上大肠癌的多是平时食肉多的人群。
另外国立癌症研究中心还称，火腿香肠等加工肉类与大肠癌的关联性在本次调查中未能得到证实。这或许是因为日本人平时食用的加工肉属于少量，因此发展为大肠癌的风险也就降低了。但世界癌症研究基金以及美国癌症协会却在2007年发表过，瘦肉以及加工肉摄取过多会增加癌症风险的研究调查报告。
眼下，大家吃饭顿顿有肉都是习以为常的了。但现在开始要注意尽量少吃瘦肉（猪牛）以及加工肉了。
